Ahorrar dinero con la pizza casera y la noche de cine en familia

Es una especie de tradición de los viernes por la noche que nuestra familia coma pizza y vea una película juntos. Para nuestra familia, el plan regular es hacer o pedir dos pizzas grandes para que tengamos suficientes sobras para los almuerzos del fin de semana. Esto normalmente cuesta alrededor de €30 si lo compramos en la tienda. Sin embargo, si la hacemos en casa, el precio baja a alrededor de €10 por ambas pizzas combinadas. Eso es un ahorro de €20, y por lo tanto vale la pena discutirlo aquí como una medida de ahorro de costos.

Vale la pena notar que no hacemos pizza todos los viernes; a veces la pedimos cuando estamos bajo una limitación de tiempo particular. A veces hay actividades al final de la tarde del viernes o al principio de la noche que interfieren con la preparación de la pizza, lo cual lleva un tiempo. Dicho esto, si uno planea con anticipación, definitivamente puede hacer una pizza con anticipación y guardarla en la nevera, para meterla en el horno cuando sea necesario.

Pensé que sería interesante revisar nuestro proceso de preparación de la pizza, investigando exactamente cuánto cuesta y ofreciendo un procedimiento sencillo que usted mismo puede seguir.

Vamos a cavar.

En primer lugar, las únicas piezas de equipo que realmente necesitas para hacer una pizza casera son un gran tazón de algún tipo (incluso una olla pequeña servirá), un horno y una pizzera. Las piedras para la pizza son bonitas pero no las encuentro necesarias para hacer una pizza muy buena.

Mi molde de pizza preferido es este molde antiadherente AirBake 15.75″ que tiene un montón de pequeños agujeros en el fondo, lo que parece ayudar a que la corteza sea más firme en el fondo. Rara vez me encuentro con una corteza cruda en el medio con este molde (con una pequeña excepción, que notaré más adelante).

Mi receta básica para una pizza muy grande que cubre toda la sartén tiene los siguientes ingredientes:

  • 1 3/4 tazas de agua tibia
  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdtas. de sal kosher
  • 1 1/2 cdta. de levadura seca
  • 1 1/2 cdta. de azúcar granulada
  • 4 1/4 tazas de harina (ver nota abajo)
  • (Opcional) 1-2 cucharaditas de cada orégano, albahaca, ajo, pimienta negra u otros condimentos, a gusto
  • Salsa, aderezos y queso de su elección

Honestamente no estoy segura de dónde encontré originalmente esta receta, pero es mi receta de reserva. Vale la pena notar que usualmente hago dos costras al mismo tiempo, así que doblo la receta y la divido por la mitad justo antes de hornear.

Una nota sobre la harina: la harina blanca multiusos funciona muy bien para esto, pero sin duda se pueden utilizar otros tipos o mezclar harinas juntas. A mí me gusta usar alrededor de 1 taza de centeno junto con 3 1/4 tazas de harina blanca multiuso.

Empiezo por verter el agua caliente en un bol, luego añado el aceite de oliva, la sal, la levadura y el azúcar y lo revuelvo un poco. Si uso condimentos, los añado ahora. Luego, agrego la harina y revuelvo hasta que todo se convierta en una masa húmeda. Debe mantenerse unida en una sola bola húmeda, pero debe ser muy pegajosa.

En este punto, me pregunto qué tipo de corteza quiero para la pizza. ¿Quiero una corteza gruesa, casi como el pan, pastosa? Si ese es el caso, dejo de revolver la masa húmeda y la dejo como está. Simplemente la cubro y la dejo subir en el tazón por unas tres horas, luego la pongo en el refrigerador.

Si quiero una corteza más fina, añado suficiente harina para que apenas se pegue a mis manos, luego la amaso durante unos minutos y la vuelvo a colocar en el bol y la cubro. Si quiero una corteza muy fina (no es muy fina, pero sí muy fina), la pongo inmediatamente en la nevera (todavía cubierta); si quiero una corteza mediana, la dejo subir durante una hora más o menos, y luego la pongo en la nevera (todavía cubierta).

Independientemente del grosor de la corteza que quiero, la saco del frigorífico media hora antes de empezar a hornear y la dejo reposar en la mesa para que repose y se levante un poco y se caliente a temperatura ambiente. En cuanto sale de la nevera, la masa se pega bien si quiero que sea fina y se pega un poco si quiero que sea mediana; dejo la corteza gruesa.

Precaliento el horno a 450 F, luego estiro la masa en forma de pizza redonda en la sartén. Horneo la corteza sola por un par de minutos si quiero una corteza fina, cuatro minutos si quiero una corteza mediana, y seis minutos si es realmente gruesa. Luego, cubro la pizza con los ingredientes y la devuelvo al horno, horneándola hasta que la parte superior de la pizza comience a dorarse en manchas, lo que normalmente lleva unos 16 minutos en nuestro horno. La saco, la dejo reposar por unos cinco minutos y luego la corto y la sirvo. Esta pizza suele tener una base crujiente y es como el pan en la parte superior si se busca una corteza gruesa.

Si quieres, puedes montar toda la pizza por adelantado, incluso la noche anterior. Sólo tiene que hacer todo excepto el horneado final y luego poner la pizza directamente en la nevera, todavía en la bandeja de la pizza, cubierta con papel de aluminio o plástico. Saque la pizza aproximadamente media hora antes de que quiera hornearla, si puede.

Esta receta de pizza resulta muy buena cada vez que la hago. Puedes hacer la masa por adelantado o la pizza completa por adelantado según tus necesidades.

Entonces, ¿cuánto cuesta?

1 3/4 tazas de agua tibia – gratis, a todos los efectos

1 cda. de aceite de oliva extra virgen€0.06 , ya que un envase de 750 mL de aceite de oliva puede ser comprado por €5.99
.
2 cucharaditas de sal kosher€0.01 , más o menos, ya que un contenedor de 26 onzas de sal puede ser comprado por €0.89.

1 1/2 cucharadita de levadura seca – €0,20 a €0,35 , según la marca de levadura y la cantidad
.
1 1/2 cucharadita de azúcar granulada€0.01 , como puedo encontrarlo por €0.72 por libra

4 1/4 tazas de harina€0.40 , ya que esto es aproximadamente 1.25 libras de harina y puedo comprar harina para todo uso en una bolsa de 25 libras por €7.76.

El costo total de la masa para una pizza muy grande de 16″ es de aproximadamente €0.70 .

¿Qué hay de las coberturas? Va a variar mucho dependiendo de lo que compre.

Para la salsa de la pizza, puede mezclar una lata de 6 oz. de pasta de tomate, una lata de 15 oz. de salsa de tomate, y cualquier condimento que le guste probar (orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y albahaca lo cubrirá; sólo necesita 1/2 cucharadita de cada uno, pero puede añadir más si quiere más sabor). El costo total de la salsa amplia para la pizza es menos de un euro, basado en los precios de mi tienda local.

Para el queso, recomiendo encarecidamente comprar un trozo sólido del queso que prefiera y rallarlo usted mismo. No sólo sabe mejor, sino que suele ser más barato, aunque siempre hay que consultar los precios. Mi estimación es que uso dos tazas de queso rallado en una de esas pizzas de 16″, que termina costando alrededor de €2.

Así que, para una pizza de queso casera de 16 cms, el precio total es de aproximadamente €0.70 por la corteza, €1 por la salsa y €2 por el queso, o €3.70. Esta sería una pizza grande o extra grande en la mayoría de los lugares, y se puede hacer fácilmente una versión de corteza gruesa para hacerla súper rellena.

Los aderezos adicionales – lo que usted desee – van a costar más. Normalmente tenemos una pizza de queso y luego una pizza con coberturas adicionales, ya sea de pepperoni o tomates secos o una mezcla de cosas. Digamos que esos aderezos adicionales cuestan €2. En ese caso, nuestras dos pizzas grandes, lo suficientemente grandes como para alimentar a una familia de cinco personas tanto para la cena como para el almuerzo del día siguiente, cuestan alrededor de €9.40 para hacer . Sí, podría costar un poco más que eso dependiendo de sus ingredientes, su cantidad de queso, etc., pero eso es más o menos lo que nos cuesta a nosotros.

En mi ciudad, no podía conseguir nada que se acercara a esa cantidad de pizza por menos de 25 euros. Si fuera a un pueblo vecino y tratara de conseguir una pizza que me gustara además de la casera, me gastaría por lo menos €35 (dos pizzas que me gustan mucho se me ocurren, y creo que la más barata de las dos me llevaría a un equivalente de mi pizza casera por €35).

Por lo tanto, según mis matemáticas, estoy ahorrando alrededor de €20 al hacer mi pizza casera en vez de comprar la pizza de otro lugar cada “noche de pizza y película”. Mi pizza casera suele generar más sobras porque tiene más relleno, pero aún así la llamaré un lavado.

Esta es la verdad: A menos que haya una razón de programación por la que no pueda hacer pizza casera, esa va a ser nuestra opción para la noche de la pizza. Sabe mucho mejor y cuesta mucho menos que la pizza disponible cerca de nosotros.

Si regularmente tiene una “noche de pizza” en casa, trate de hacer la pizza usted mismo usando esta receta. Es bastante fácil de hacer y es mucho más barata que comprarla en otro lugar. Una de estas pizzas alimentará fácilmente a dos adultos hambrientos y generará muchas sobras para futuras comidas.

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